ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨਿਸਟ ਸੋਨਾਕਸ਼ੀ ਜੋਸ਼ੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਪਰਵਾਹ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ, ਇਹ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਵਿੱਚ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇੰਸੁਲਿਨ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਹਿਦ, ਗੁੜ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਖੰਡ ਵਰਗੇ ਮੰਨੇ-ਪ੍ਰਮੰਨੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪਾਂ ਨਾਲ ਚਿੱਟੀ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਕਿਹਾ ਜਾਣ ਤੋਂ ਥੱਕ ਗਏ ਹੋ? ਦੋਬਾਰਾ ਸੋਚੋ! ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਸੋਨਾਕਸ਼ੀ ਜੋਸ਼ੀ ਨੇ ਇਸ ਮਿੱਥ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, ਇਹ ਘੋਸ਼ਣਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਕਿ “ਇਹ ਸਾਰੇ ਵਿਕਲਪ ਲਗਭਗ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਹਨ।” ਸ਼੍ਰੀਮਤੀ ਜੋਸ਼ੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਪਰਵਾਹ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ, ਇਹ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਵਿੱਚ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਇਨਸੁਲਿਨ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਗੁੜ ਜਾਂ ਸ਼ਹਿਦ ਦਾ ਸੇਵਨ ਤੁਹਾਡੇ ਇਨਸੁਲਿਨ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਬਖਸ਼ੇਗਾ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਰਿਫਾਈਨਡ ਸ਼ੂਗਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਤੇਜ਼ ਵਾਧੇ ਦਾ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ ਬਣੇਗੀ।
ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨਿਸਟ, ਆਪਣੇ ਇੰਸਟਾਗ੍ਰਾਮ ‘ਤੇ ਪੋਸਟ ਕੀਤੀ ਇੱਕ ਵੀਡੀਓ ਵਿੱਚ, ਦੱਸਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਖੰਡ ਦੇ ਵਿਕਲਪਾਂ ਵਿੱਚ ਤੁਲਨਾਤਮਕ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ “ਐਂਟੀ-ਕੈਲੋਰੀਜ਼” ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਇਸ ਲਈ, ਇੱਕ ਬਿਹਤਰ ਵਿਕਲਪ ਕੀ ਹੈ? ਮਿਸ ਜੋਸ਼ੀ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਹੈ, ਪਰ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ – ਉਹ ਕੈਲੋਰੀ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਸੰਜਮ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਮੁੱਖ ਉਪਾਅ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਖੰਡ ਖੰਡ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੰਜਮ ਮੰਤਰ ਹੈ। ਸਾਰੇ ਖੰਡ ਦੇ ਵਿਕਲਪ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਵਿੱਚ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਇਨਸੁਲਿਨ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਰਿਫਾਈਨਡ ਸ਼ੂਗਰ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾਤਮਕ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸੋਨਾਕਸ਼ੀ ਜੋਸ਼ੀ ਤੁਹਾਡੀ ਖੰਡ ਦੇ ਸੇਵਨ ਪ੍ਰਤੀ ਸੁਚੇਤ ਰਹਿਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਚਾਹੇ ਕੋਈ ਵੀ ਹੋਵੇ। “ਫਿੱਟ ਰਹੋ, ਸਿਹਤਮੰਦ ਰਹੋ,” ਉਹ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਖੰਡ ਦੇ ਬਦਲ ਦੀ ਮਿੱਥ ‘ਤੇ ਨਾ ਫਸੋ।